Miód wielokwiatowy – 1l, skrystalizowany

Description

Klasyk – sandomierski miód wielokwiatowy zbierany w miesiącach wiosennych przez pszczoły z naszej pasieki.

Łagodny, słodki smak – doskonały dodatek do posiłków, smarowidło na kanapkę czy słodzik do kawy.

To miód, który przynajmniej parę miesięcy odleżał i się skrystalizował. Jak mawiał dziadek Kazik, “prawdziwy miód to miód krystaliczny”. Krystaliczny miód to najprostszy dowód, że miód nie był ulepszany ani kombinowany.

Krystalizacja miodu to naturalny proces, w którym płynny miód przechodzi w stan stały. Dzieje się to z powodu wytrącania się kryształków cukru, głównie glukozy. Proces ten można zauważyć zarówno w ulu, jak i w słoiku w domowych warunkach. Oto, jak to wygląda:

Krystalizacja w ulu

W ulu miód jest przechowywany w komórkach plastra, gdzie pszczoły odparowują z niego nadmiar wody, aż osiągnie odpowiednią gęstość. Kiedy temperatura spada, a zawartość glukozy jest wysoka, miód zaczyna krystalizować. Pszczoły mają specjalne enzymy, które pomagają kontrolować ten proces, ale mimo to krystalizacja jest naturalnym zjawiskiem. Krystalizacja miodu w ulu pomaga pszczołom przetrwać zimę, gdyż stały miód jest łatwiejszy do przechowywania.

Krystalizacja w słoiku

W domowych warunkach, miód przechowywany w słoiku również krystalizuje z czasem. Dzieje się to z kilku powodów:

• Zawartość glukozy: Im wyższa zawartość glukozy w miodzie, tym szybciej krystalizuje.
• Temperatura: Niższe temperatury sprzyjają krystalizacji. Najlepiej miód przechowywać w temperaturze pokojowej.
• Zanieczyszczenia: Obecność drobnych cząsteczek, takich jak pyłki kwiatowe, może przyspieszać krystalizację, działając jako zarodki krystalizacji.

Krystalizacja miodu nie wpływa na jego jakość ani wartości odżywcze, a jedynie na konsystencję. W rzeczywistości, niektóre osoby preferują miód skrystalizowany, ponieważ jest łatwiejszy do smarowania na pieczywie.

Jeśli chcesz przywrócić miodowi płynną formę, możesz umieścić słoik w ciepłej kąpieli wodnej (nie przekraczającej 40°C). Pamiętaj, aby nie podgrzewać miodu zbyt mocno, aby nie stracił swoich cennych właściwości zdrowotnych.